هنگام تهیه غذا ؛ برای حفظ ویتامین های برنج و حبوبات بخصوص ویتامین B موجود در آنها بهتر است : حبوبات قبل از مصرف در آب تر نشود و فقط شسته شوند . در مورد برنج نیز باید گفت که اگر سه بار شسته شود تقریبا بیشتر ویتامین B موجود در آن شسته شده و از بین خواهد رفت